Buğulama ya da ızgara balık tanımlarından sıkılanlara özel levrek marine tanımı geliyor. Farklı farklı tanımların olduğu bu meze için en hoş tanımı seçtik. Balığın farklı lezzetlerle bir ortaya geldiği bu fevkalade tanımı sizler için paylaşıyoruz.
Levrek Marine Tarifi
Malzemeler:
-
1 adet levrek
-
1 adet soğan
-
2 adet lime – limon
-
Hardal Tanesi
-
Yumurta sarısı
-
Zeytin yağı
-
Tuz
-
Kapari
-
Kişniş
Levrek Marine Hazırlanışı
Levreği fileto olarak ayırın. Balığın deri ve kılçıklarını çıkarın.
Ayırdığınız fileto kesimlerini jülyen doğrayın. Soğanları ince ince doğrayıp tuz ile ovun ve sonrasında sudan geçirin. Buradaki püf nokta soğanın acısının çıkarıp ağza soğan tadının gelmesini önlemek.
Asitleme süreci için yapılan sos;
limon, lime, sirke, hardal ve yumurta sarısı çırpılır. Burada da değerli olan elle çırpmaktır. Sosa zeytinyağını yavaş yavaş ekleyin.
Levreklere sosu ekleyin. Bir gece buzdolabında bekletin. Servisten evvel sosun yarısını süzün. Üzerini de kapari ve kişniş ile süsleyin ya da zevkinize nazaran farklı baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun :)
