Ravioli de temelinde bir çeşit mantı. Bizim tek bildiğimiz Kayseri Mantısı'ndan diğer bir mantı denemek isteyenleri buraya alalım :)
Ispanaklı Ravioli Tarifi
Malzemeler:
Hamuru için:
-
200 gram un
-
2 adet yumurta sarısı
-
Zeytinyağı
-
Tuz
İç harcı için:
-
200 gram ıspanak
-
Ricotta peynir
-
Muskat
-
Sarımsak
Sos için:
-
Domates
-
Tereyağ
Ispanaklı Ravioli Hazırlanışı
Öncelikle hamuru yoğurun. Unun gramının kıymetli olduğunu unutmayın. Unun içine yumurta sarısını ekleyin. İki yemek kaşığı zeytinyağı ve iki tutam tuz ekleyerek yoğurun. Lakin çok yoğurarak hamuru yormamak da kıymetli bir başka ayrıntı. Streç sinemaya sarıp 20-25 dakika bekletin.
İç harcı için; ıspanakları ince ince doğrayın. Zeytinyağında soteleyin. Soteledikten sonra ricotta peyniri ekleyin. Muskat ve sarımsak rendeleyin. Soğuması için bekleyin.
Sosu için; domatesleri küp küp doğrayın. Farklı bir tavada kavurun. Kavrulduktan sonra tereyağı ile bağlayın.
Hamuru dinlendirdikten sonra oklava ile açın. Ne kalın ne de ince olmasına dikkat edin. Hamuru açtıktan sonra ister kare ister yuvarlak biçimlerde kesin. Hamurun içine iç harcınızı ekleyin. Hamurları sıkın. Kaynayan suya raviolileri atın. 3-5 dakika suda kaynatın. Hamurlar suyun üstüne çıkınca çıkarın. Üzerine isteğe bağlı olarak domates sosunu ekleyin.
Afiyet olsun :)
