Hamsili Pilav Tanımı: Karadeniz Mutfağının Gözdesi Hamsi ve Pilavı Buluşturan Nefis Hamsili Pilav Nasıl Yapılır?

Malzemeler;

• 1,5 kilo hamsi

• 3 adet soğan

• 1,5 su bardağı pirinç

• 2 su bardağı sıcak su

• 2 yemek kaşığı kuş üzümü

• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 tatlı kaşığıyenibahar

• Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)

• Sıvı yağ

Öncelikle hamsileri ayıklayıp, kılçıklarını çıkardıktan sonra suya koyun. Suyun içerisine limon suyu ve tuz ekleyin. Balıkları bu halde 20 dakika kadar bekletin. Öbür bir kasede kuş üzümlerini suda bekletin. Pirinçleri de yıkayıp, tekrar diğer bir kasede suda bekletin. Tencereye sıvı yağ koyun ve kızdırın. Rendelediğiniz soğanları da yağa ekleyip kavurun. Soğanların içerisine fıstıkları ekleyip kavurmaya devam edin. Kuş üzümlerini süzdükten sonra tencereye ekleyin. Baharatları da tencereye ek edin. Pirinçleri süzün onları da tencereye alın ve kavurmaya devam edin. Akabinde 2 su bardağı sıcak suyu ekleyip pilavı pişmeye bırakın. Yuvarlak bir fırın tepsisini yağladıktan sonra, balıkların sırtı tepsiye gelecek formda dizin. Bir ölçü hamsi ayırdıktan sonra pilavı hamsinin içerisini boşaltın. Kalan hamsilerle, yaptığınız pilavın üzerini örtün. En sonunda, hazırladığınız hamsili pilavı 180 derecelik fırında 25 dakika pişirin.