Hepsi Birbirinden Hoş Bu 14 Fırın Yemeği Tanımlarıyla Gönülleri Fethedeceksiniz

Malzemeler

• 3 kilogram bütün hindi

İçi için

• 1 adet orta uzunluk kuru soğan

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 su bardağı pirinç

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 su bardağısıcak su

• 1/2 kahve fincanı badem içi

Üzeri için

• 1 adet orta uzunluk kuru soğan

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı köri

• 2 yemek kaşığı yoğurt

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Küçük modüller halinde yemeklik doğradığınız kuru soğanı, tereyağında 3 dakika kadar kavurun.

• Yıkayıp suyunu süzdürdüğünüz pirinç, yenibahar, karabiber, tarçın, tuz ekledikten sonra 3 dakika daha kavurun.

• Sıcak su ilavesiyle kısık ateşte 3 dakika pişirdiğiniz pilav karışımını yeterlice temizlenmiş bütün hindiye doldurun.

• Hindiyi dikkatli bir biçimde fırın tepsisine yerleştirin.

• Üzeri için kullanacağınız sos gereçlerinin tümünü robottan geçirdikten sonra hindinin her yerine sürün.

• 150 dereceye getirdiğiniz fırında 4 saat pişirin. Fırından çıkan bütün hindiyi, dilimledikten sonra bekletmeden servis edin.

Malzemeler

• 4 su bardağı süt

• 250 gram makarna

• 1 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı tuz

• 2/3 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

• 2 kısım maydanoz

• 1 dilim ekmek

Yapılışı

• Derin bir tencereye süt ve makarnayı koyup orta ateşte makarna sütü çekip yumuşayana kadar pişirin.

• Pişen makarnaya tuz, ince ince doğranmış yahut rendelenmiş sarımsak ve peyniri ekleyip karıştırın.

• Servis ederken makarnaya doğranmış maydanoz ve kurutulmuş ekmek kırıntısı ekleyebilirsiniz.

Malzemeler

• 4 adet ince uzun kabak

• 1 adet konserve zeytinyağlı ton balığı

• 1 adet yumurta

• 1 avuç maydanoz

• 2 kaşık galeta unu

• 2 diş sarımsak

• Yarım çay kaşığı kadar rendelenmiş limon kabuğu

• Tuz, karabiber

• Parmesan 

Yapılışı

• Resimde görüldüğü üzere kabakların içlerini oyuyoruz.

• Oyulmuş kabak içiyle bir arada öteki materyalleri rondodan geçiriyoruz.

• Kabakları bir fırın tepsisine dizip, içlerine  hazırladığımız içi doldurup üzerine parmesan peyniri serpiyoruz. 

• Önceden ısıtılmış 180° fırında 40 dk. pişiriyoruz.

Malzemeler

• 1 kilogram temizlenmiş hamsi

• 2 su bardağı pirinç

• 1 kuru soğan

• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

• 1 yemek kaşığı kuş üzümü

• 1 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı şeker

• 2 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı yenibahar

• 1 çay kaşığı tarçın

• 1-2 sap taze soğan

Yapılışı

• Pilavı yapmadan önce pirinçlerimizi sıcak suda bekletiyoruz. (20 dakika yeterli)

• Pilav tenceremizde zeytinyağını kızdırıyoruz. Soğanı soyup yemeklik doğruyoruz ve fıstıklarla bir arada kızdırdığımız zeytinyağında kavuruyoruz.

• Fıstık ve soğanın rengi değişince pirincin suyunu süzüp pilav tenceresine pirincimizi de ekliyoruz.

• Ardından tencereye pirinçlerin üstünü geçecek kadar (3-3,5 su bardağı) sıcak su ve baharatları ekleyip pişmeye bırakıyoruz.

• Hamsilerimizin yarısını kuyrukları içeri gelecek biçimde, kapalı olarak hafif yağladığınız yuvarlak bir fırın kabına daire formunda dizelim.

• Daha sonra pişen pilavı hamsilerin üzerini kaplayacak halde fırın tepsisine yayalım.

• Hamsilerin kalan yarısını bu pilavın üzerine yaylım ve tepsiyi fırına atalım. Fırını evvelden 180 derecede ısıtmakta yarar var.

• Hazır hale gelen hamsili pilavın üzerini taze soğanla süsleyip servis edebilirsiniz.

Malzemeler

• 3 patlıcan

• 7 domates

• 3 kabak

• 6 kapya biber

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 6 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı kuru kekik

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 tutam maydanoz

• 4 soğan

• 8 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

• Patlıcan ve kabakları yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Patlıcanları tuzlu suda bekletin, süzüp kağıt havluyla kurutun.

• Soğanı ve biberi ince ince doğrayın.

• Tavada yağı (4 yemek kaşığı) kızdırıp patlıcanları kızartın. Kızardıktan sonra yağını süzdürün.

• Patlıcan için kullandığınız yağı döküp kabaklar için yağ (4 yemek kaşığı) kızdırın. Kabakları kızartın. Yağa soğanları ekleyip kavurun.

• Patlıcanları başka bir tavanın tabanına dizin üzerine kabakları ve soğanları dizin. Daha sonra biberleri başka bir yağda (2 yemek kaşığı) kızartıp soğanların üzerine yerleştirin.

• Domates sos hazırlamak için, zeytinyağında sarımsakları atıp kavurun. Üzerine kekik, tuz, karabiber ve doğanmış domatesleri ek edip pişirin.

• Sosu sebzelerin üzerine dökün ve yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Maydanozla süsleyerek servis edin.

Malzemeler

• 2 adet orta uzunluk patates

• 2 adet orta uzunluk kabak

• 2 adet orta uzunluk havuç

• 2 adet orta uzunluk kırmızı dolmalık biber

• 2 adet orta uzunluk domates

• 3/4 su bardağı bezelye

Beşamel sos için

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 2 yemek kaşığı un

• 3 su bardağı süt

• 1 çay kaşığı tuz

• 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber

• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

• Kabuğunu soyduğunuz patates ve havuçları halka halka dilimleyin. Kabuklarını kazıdığınız ya da alacalı olarak soyduğunuz kabakları ortadan ikiye kesip yarım ay halinde doğrayın.

• Ortadan ikiye kesip çekirdekli kısımlarını çıkarttığınız kırmızı dolmalık biberleri iri modüller halinde kesin. Domatesleri halka halka dilimleyin.

• Havuç ve patates dilimlerini taze bezelyelerle birlikte kaynar suda kısa mühlet haşlayın. Suyunu süzdüğünüz zerzevatları soğuk, buzlu suya alıp besin ve renk bedellerini müdafaaları ismine şoklayın.

• Suyunu süzdürdükten sonra kabak ve kırmızı dolmalık biber dilimleriyle birlikte ısıya güçlü fırın kabına alın. Domates dilimlerini üzerine yerleştirin.

• Beşamel sosu hazırlamak için; tereyağını küçük bir sos tenceresinde eritin. Yağ köpürünce unu azar azar ekleyin ve karıştırarak kokusu çıkana kadar kavurun.

• Soğuk sütü azar azar ekleyip, topaklanmaması için bir çırpma teliyle karıştırarak kıvam alana kadar yaklaşık 3 dakika pişirin. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberi ekleyin, karıştırın.

• Hazırladığınız beşamel sosu fırın kabına aldığınız sebzelerin üzerine gezdirin. Rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirip evvelden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar 25-30 dakika pişirin.

• Fırından çıkan sıcak zerzevat grateni, dilimlere ayırdıktan sonra ana yemek ya da garnitür olarak sevdiklerinizle paylaşın.

Malzemeler

• 4 adet kabak

• 3 adet yumurta

• 1 çay bardağı un

• 1 çay kaşığı kabartma tozu

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 tatlı kaşığı karabiber

• 1/2 demet nane

• 1/2 demet dereotu

• 200 gram tulum loru

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

• Kabağı rendeleyin ve sularını sıkın.

• Üzerine yumurta, un, kabartma tozu, lor, yeşillikler  ve baharatları ek ederek karıştırın.

• Fırın tepsisini yağlayın ve karışımı dökün.

• Üzerine susam ve çörek otu serpin. 185 derece fansız ayarda 45 dakika pişirin. Afiyet olsun.

Malzemeler

• 2 adet yumurta 

• 1,5 su bardağı süt 

• 1,5 su bardağı un  

• 1 çay kaşığı tuz 

İç harcı için

• 250 gram kıyma 

• 2 yemek kaşığı margarin 

• 1 tatlı kaşığı domates salçası 

• 1 çay kaşığı tuz 

• 1 çay kaşığı karabiber 

• 1 diş sarımsak 

Beşamel sosu için

• 3 yemek kaşığı margarin 

• 2 yemek kaşığı un 

• 1 su bardağı süt 

• 1 çay kaşığı tuz 

Krep için

• Derin bir kaseye yumurtaları kırın. 

• Hafifçe çırpın ve üzerine sütü ekleyin. 

• Unu ve tuzu da ek edip çırpın. 

• Üzerini streç sinemayla örtüp, buzdolabında 20 dakika dinlendirin. 

• Krep tavasını yavaşça yağlayın ve kepçe yardımıyla krep hamurunu dökün. 

• Arkalı önlü pişirin ve tüm krep hamuru bitene kadar sürece devam edin. 

• İç harcı için; derin bir tavada margarini eritin. Üzerine kıyma ve sarımsağı ek edip kavurun. Salça, tuz ve baharatlarını ek edip karıştırın. 

• Daha sonra ocaktan alın. Sosu için; margarini unla birlikte kavurun. 

• Sütü azar azar ek edip karıştırın, kıvam aldığında ocaktan alın ve tuzunu ekleyin. 

• Krepleri hazırladığınız harçla doldurun ve sarın. Akabinde ortadan ikiye bölün. 

• Yağlanmış fırın kabının tabanına beşamel sos ek edin. 

• Krepleri dizin ve üzerine bir ölçü beşamel sos gezdirin. 

• Kaşar peyniri serperek 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun!

Malzemeler

• 500 g kuşbaşı tavuk eti

• 1 su bardağı haşlanmış bezelye içi 

• 1 büyük uzunluk kabak (küp küp)

• 4 küçük patates (dilim dilim)

• 10 arpacık soğan 

• 4 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı domates salçası

• 1 tatlı kaşığı biber salçası

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz, karabiber, kekik

Yapılışı

Salçaları, zeytinyağını, tuzu, karabiberi ve kekiği bir kasede karıştırın. Hazırladığınız sosu etlere ek edin ve güzelce karıştırın. Zerzevatları de ekleyip tüm malzemeyi harmanlayın. Karışımı 4 eşit parçaya bölün ve yağlı kağıtlara paylaştırın. Üzerini kapatacak şekilde kenarlarından kıvırarak şeker paketi üzere hazırlayın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 30 dakika pişirip sıcak servis yapın.

Malzemeler

• 500 gr ayıklanmış iç bezelye

• 500 gr kuşbaşı kuzu eti

• 2 havuç

• 2 patates

• 2 orta uzunluk kuru soğan

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• Zeytinyağı

• Tuz, karabiber, kekik

• 6 kare milföy hamuru

• Yumurta sarısı hamurun üstüne sürmek için

Yapılışı

• Önce kuzu etlerini pişiriyoruz, bunun için düdüklü tencereyi evvel boş olarak kızdırıyoruz. 

• Yeterince ısındığından emin olunca zeytinyağı koyuyoruz. Etleri ek edip birkaç dakika hiç karıştırmıyoruz

• Daha sonra karıştırarak etlerin harlı ateşte suyunu bırakmadan kavrulmasını sağlıyoruz. 

• Birkaç dakika daha kavrulduktan sonra etleri kaplayacak kadar sıcak suyunu ekliyoruz.

• Kapağını kapatıp, pim çıktıktan sonra 15 dk pişiriyoruz. 

• Diğer yanda soğanı yemeklik, patates ve havucu küçük küpler halinde doğruyoruz. 

• Bir çelik tencereye zeytinyağı ve soğanları koyup bir çimdik tuz ilavesiyle soğanları pişirmeye başlıyoruz. 

• Soğanları yanmadan şeffaflaşana kadar pişiriyoruz ve havuçları, . akabinde patatesleri ekleyip pişirmeye devam ediyoruz. 

• Sebzeler sotelenince bir kaşık salçayı ekleyip salçanın da kavrulmasını sağlıyoruz. 

• Bezelyeleri tencereye ek edip akabinde düdüklüde pişmiş etleri suyuyla birlikte ekliyoruz. 

• Tuzunu, karabiberini ve kekiği ilave edip tüm materyalleri sebzeler pişene kadar kısık ateşte pişiriyoruz. 

• Yemek fazla suyunu çektikten sonra güveçlere paylaştırıyoruz. 

• Milföy hamurları hafif donukluğunu kaybettikten sonra yuvarlak kalıplar halinde kesiyoruz. 

• Bir yumurta sarısını biraz zeytinyağı ile karıştırdıktan sonra hamurların üzerine fırça ile sürüyoruz. 

• 200 derece fırında hamurlar pişip üzeri kızarana kadar 30 dk kadar pişiriyoruz. Fırını kapattıktan sonra bir müddet fırında güveçleri kendi sıcaklığı ile dinlendirip sonra servis yapabiliriz.

Malzemeler

• 1,5 su bardağı köftelik ince bulgur

• 1/2 su bardağı irmik

• 2 adet küçük uzunluk patates

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 yemek kaşığı biber salçası

• 1 adet yumurta

• 1 tatlı kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir)

• 1 çay kaşığı karabiber

• 2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı

İç harçı için

• 500 gram kıyma(orta yağlı)

• 2 yemek kaşığı tereyağ

• 2 adet orta uzunluk soğan

• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 su bardağı antep fıstığı içi

Yapılışı

• Patatesleri güzelce yumuşayana kadar haşlayın.

• Bulgurla irmiği derin bir kaseye alın ve üzerlerini biraz geçecek kadar sıcak su koyup kasenin üzerini kapatın.

• Bu ortada tereyağını bir tavaya alın üzerine yemeklik doğradığınız soğanları ekleyin.

• Soğanlar hafif yumuşayınca kıymayı ekleyin, kıyma yeterlice kavrulana kadar orta ateşte pişirmeye devam edin.

• Kıyma kavrulunca, harcın içine fıstık ve baharatları ekleyip  2 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

• İyice yumuşayana kadar haşladığınız patatesler, bulgurlu karışıma eklemek için soyun.

• Demlenen irmik ve bulguru havalandırın ve hafif soğutun. Tereyağı dışındaki başka gereçleri de üzerine ekleyip en az 10 dakika boyunca yoğurun.

• Fırınınızı 200 derecede ısıtın. Pişirme kabınızı hafif yağlayın.

• Bulgurlu karışını 2 eşit kesime bölün. İster 2 modül streç sinema ortasında açarak 2 adet eşit hamur elde edin; isterseniz de elinizle incelterek, kesim modül tepsiye yerleştirin.

• İlk katı koyduktan sonra kıymalı harcın tamamını yayın ve 2. kat bulgurlu hamuru da üzerine serin.

• Eritilmiş tereyağı da üzerine gezdirip tepsiyi fırına verin.

• Üzeri kıtırlaşana kadar 30 dakika kadar pişirin.

Malzemeler

Kiş Hamuru İçin

• 1 su bardağı un

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tutam tuz

• 1/2 su bardağı su

Ispanaklı Dolgu İçin

• 1 demet ıspanak

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1,5 paket krema

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 adet yumurta

• 4 dilim hellim peyniri

Yapılışı

• Kiş hamurunun hazırlanması için unu geniş bir kabın içine eleyin.

• Diğer materyalleri ek edip, hamuru yoğurun. Streç sinemaya sarıp, buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.

• İç dolgunun hazırlanışı tavayı ısıtın ve tereyağını eritin. Ispanakları tereyağında soteleyin. Pul biber, tuz ve karabiber ile aromalandırın.

• Fırını 170 dereceye ayarlayın.

• Ispanaklar soğuduktan sonra, krema, yumurta ek edip harcı karıştırın.

• Kiş hamurunu, tart kalıbına yerleştirin. Çatalla minik delikler açın. 

• Dolguyu dökün, hellim peynirlerini küp küp doğrayın ve dolgunun üzerine ek edin. 15-20 dakika pişirin. İşte bu kadar, afiyet olsun!

Malzemeleri

• 8 çeri domates

• 4 tane patlıcan

• Yarım kilo köftelik kıyma

• 1 tane kuru soğan

• 1 avuç maydanoz

• 2 dilim bayat ekmek içi

• 1 tane yumurta

• 1 tatlı kaşığı tuz

• Yarım çay kaşığı karabiber

• Yarım çay kaşığı kimyon

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 diş rendelenmiş sarımsak

• Yarım tatlı kaşığı kekik

• Yarım çay kaşığı tuz

• 1.5 su bardağı sıcak su

• 2 tane yeşil biber

• 4 tane patlıcan

Yapılışı

• Kabuklarını alacalı formda soyduğumuz 4 tane patlıcanı uzun ince şeritler halinde dilimliyoruz, acısının çıkması için tuzlu suda bekletiyoruz.

• Köfte harcı; Bir kaba yarım kilo köftelik kıyma koyup üzerine 1 tane kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeliyoruz. 

• 1 avuç ince doğranmış maydanoz ek ediyoruz. 2 dilim bayat ekmek içlerini ıslattıktan sonra fazla suyunu sıkıp içine atıyoruz. 1 tane yumurta, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber ve yarım çay kaşığı kimyon koyuyoruz. 

• Hepsini yoğuruyoruz. 

• Üzerini streç sinemayla kapladığımız köfte harcını buzdolabında dinlendiriyoruz. Buzdolabında bekleyen köfte harcını sekiz eşit kesime ayırıyoruz. 

• Avucumuzda yuvarladığımız köftelerin üzerine bastırarak biçim verin. Hazırladığımız köfteleri, yağsız tavada gerili önlü karşıt çevirerek kısık ateşte pişiriyoruz.

• Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp yıkıyoruz ve kuruluyoruz. Zeytinyağını kızdırdığımız tavada gerili önlü zıt çevirerek kızartıyoruz. Fazla yağını kağıt havlu yardımıyla alıyoruz.

• Sosu için; 2 yemek kaşığı sıvı yağı küçük bir sos tenceresinde kızdırıyoruz. 1 yemek kaşığı domates salçası ve 1 diş rendelenmiş sarımsağı 2-3 dakika kadar kavuruyoruz. 

• Yarım tatlı kaşığı kekik ve yarım çay kaşığı tuz atıp 1.5 su bardağı sıcak su ek ediyoruz ve karıştırıyoruz. 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alıyoruz.

• Sap kısımlarını aldığımız  2 tane yeşil biberi dört eşit modüle bölüyoruz. 4 tane kızarmış patlıcan şeridini artı halini alacak halde servis tabağına yerleştiriyoruz. 

• Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kapatıyoruz. Üzerine 1 tane çeri domates ve 1 kesim yeşil biber yerleştirip kürdanla tutturuyoruz.

• Tüm köfteleri birebir halde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra cam fırın kabına yerleştiriyoruz.

• Hazırladığımız sosu patlıcanları aldığımız fırın cam kabına aktarıyoruz. İslim kebaplarını evvelden ısıtılmış 190 derecelik fırında 25 dakika kadar pişirdikten sonra servis ediyoruz.

Malzemeleri

• 3 su bardağı su

• 1.5 tatlı kaşığı tuz

• Aldığı kadar un

• 2 tane orta uzunluk kuru soğan

• 500 gram kıyma

• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

• Bir kabın içerisine 3 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı tuz ve aldığı kadar un koyarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. 

• Hamurumuz kulak göğsü kıvamından daha yumuşak olmalıdır. Yoğurduğumuz hamurun üzerine nemli bir bez örterek 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. 

• Hazır hale getirdiğimiz hamuru 7 eşit kesime bölerek merdane yardımı ile porselen tabak büyüklüğünde açıyoruz. 

• Açtığımız her hamurun üzerini elimiz ile çokça yağlıyoruz. Yağladığımız hamurları üst üste koyarak yağlarını çekmeleri için 20 dakika kadar bekletiyoruz.

• Hamurlarımız beklerken Boşnak mantımızın iç harcını hazırlıyoruz.

• Bir kaba 2 tane orta uzunluk kuru soğanı minik minik doğruyoruz. Üzerine 500 gram kıyma, yarım tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ek ederek karıştırıyoruz.

• Yağlarını çekmeye bıraktığımız hamurlarımızı tezgah üzerinde elimiz ile büyüterek açıyoruz. Açtığımız hamurun bir kenarından tutarak iç kısma gerçek katlıyoruz. 

• Kıymalı harcımızdan hamurumuzun içine uzunlamasına yerleştiriyoruz. Harcı yerleştirdiğimiz uçtan tutarak hamurumuz rulo olacak halde katlıyoruz. 

• Rulo halinde katladığımız hamurumuzu bıçak yardımı ile 3 parmak kalınlığında keselim. (daha küçük mantılar isterseniz 2 parmak kalınlığında da kesebilirsiniz.) 

• Kestiğimiz hamurların iki ucundan tutup genişleterek altına yanlışsız katlıyoruz. Katladığımız kısım altta kalacak formda tepsiye diziyoruz.

• Aynı süreci hamurlarımız bitene kadar tekrarlıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerlerini yağlıyoruz. 

• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında hamurlar kızarana kadar pişiriyoruz.