Meskende Mayaladığınız Yoğurdun Ziyadesiyle Yapabileceğiniz 13 Mükemmel Meze Tanımı

Haydari Tanımı:

• 3 çay bardağı süzme yoğurt

• 2-3 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• Tuz, nane

Bunların hepsini karıştırıyoruz ve haydarimiz hazır.

Atom Tarifi:

• 9-10 Adet kurutulmuş acı kırmızı biber

• 4 YK zeytinyağı

• 1 SB süzme yoğurt, sarımsak ek edilmiş (arzuya göre)

Biberlerinizi saplarından ayırın, mümkün olduğu kadar tohumlarını temizleyerek elinizle parçalayın.  Tavaya aldığınız biberlere zeytin yağını ekleyin. Kısık ateşte denetimli olarak ısıtın. Ilıdıktan sonra biberleri sarımsaklı yoğurtla birleştirip servis edin.

Pembe Sultan Tarifi:

• 1 adet pancar 

• 500 gr yoğurt

• 2 diş sarımsak

• Tuz 

Pancarı yumuşayana kadar haşlayın ve kabuğunu soyun. Pancarın yarısını rendenin kalın tarafı, yarısını ise ince tarafıyla rendeleyin. İçine yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyip karıştırıp servis edin.

Köpoğlu Tarifi:

• 2 adet orta uzunluk patlıcan

• 2 adet çarliston biber

• Zeytinyağı

• 2 diş sarımsak

• 1 adet etli kırmızı biber (isteğe göre)

• 1,5 SB süzme sarımsaklı yoğurt

• 4 adet kabukları soyulmuş küp doğranmış domates

• Tuz

Patlıcanları alaca soyup yıkayın, küp küp doğrayıp tuzlu suda bir süre bekletin. Biberleri yıkanıp doğrayın, zeytinyağı konulmuş tavaya evvel patlıcanlar ekleyin. Bir müddet kızartın ve akabinde biberleri ekleyerek iyice yumuşayana kadar kızartın. Kızaran patlıcan ve biberleri havlu kağıdın üzerine alın ve fazla yağının süzülmesini sağlayın. Diğer yandan kızartma tavasında kalan yağa 2 diş sarımsağı dilimleyerek ekleyin, birkaç dakika soteledikten sonra kabuklarını soyup küp biçimde doğranmış domatesler ekleyin. Eriyip sos haline gelince ateşin altını kapatıp bir kenara alın. Biber ve patlıcanlar soğuyunca sarımsaklı süzme yoğurtla karıştırın. Servis edeceğiniz kaba koyun, üzerine domates sosu ekleyip servis edin.

Cevizli Kereviz Salatası Tanımı:

• 2 orta uzunluk kereviz

• 1/3 su bardağı bardağı ceviz

• 2 kaşık mayonez

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 3  diş sarımsak

• 1/3 yemek kaşığı tuz

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• 1/5 su bardağı su

• 1 limonun suyu

İlk olarak kerevizleri karıştıracağınız sosu yapın ki rendelenmiş kerevizler kararmasın. Süzme yoğurdu çok az suyla açın. İçerisine mayonez, tuz, sarımsak püresi, zeytinyağı ekleyin ve karıştırın. Kerevizleri soyun ve rendeleyebileceğiniz büyüklükte modüllere ayırın. Ayırdığınız modülleri limonlu suyun içinde bekletin ve süratlice rendeleyin. Rendelenmiş kereviz, dövülmüş ceviz ve yoğurtlu sosu bir kapta harmanlayın, servis edeceğiniz kaba yayın. İstek ederseniz üzerine maydanoz, pul biber serperek servis edebilirsiniz.

Havuç Tarator Tanımı:

• 4 adet havuç

• 4 YK zeytinyağı

• 3 diş sarımsak

• 5 YK yoğurt

• Tuz

Sarımsağı minik mink doğrayın. Havucu rendeleyip soteleyin. Tuz ve yoğurdu çırpın. Bütün materyalleri karıştırın.

Patlıcan Yoğurtlama Tanımı:

• 1.5 kg patlıcan

• Yarım limonun suyu

• 250 gr. çarliston biber

• 300 gr. süzme yoğurt

• 4 diş sarımsak

• Yarım demet maydanoz

• 100 gr. Tereyağı

• 1 çay kaşığı pul biber

• 3 domates

• Tuz

Yapılışı

Patlıcan, domates ve biberleriközleyin. Közlenen patlıcanları soyup ince ince doğrayın. Limon suyu ve tuzu bir kaba alıp karıştırın. Patlıcanları ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Domates ve biberleri küp biçiminde doğrayıp patlıcanlara ek edin. Sarıpsakları soyup, ezin. Yoğurdu bir kaseye alıp sarımsakları ekleyin ve karıştırın. Sarımsaklı yoğurdu patlıcanla karışıma ek edip tahta kaşıkla zedelemeden karıştırın. Maydanozları ince ince kıyın. Tereyağını bir tavada eritip, pul biberi ekleyin ve kavurun. Yoğurtlu patlıcan karışımını servis tabağına alın. Üzerine biberli yağ gezdirerek dökün. Maydanozla süsleyin.

Nuraniye Tarifi:

• 1 kase yoğurt 

• 4 büyük boy kabak

• 1 su bardağı kadar pirinç

• 1 çay bardağı dolusu zeytinyağı

• 1 demet taze soğan

• Dereotu

• Maydanoz

• 4-5 diş sarımsak 

• Kırmızı toz biber

• Tuz

• Su

Tarif:

Kabakları temizleyip küçük küçük doğruyoruz. Taze soğanları da küçük küçük doğruyoruz. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyıyoruz. Taze soğanları zeytinyağı ile kavuruyoruz ve üzerine rendelenmiş kabakları ek edip biraz daha kavuruyoruz. Daha sonra pirinç ve suyu ekliyoruz. Suyunu büsbütün çekmeden evvel maydanoz ve dereotunu ek ediyoruz. Suyunu çekene kadar karıştırıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp mezenin üzerine döküyoruz. Tuz ek edip hazırladığımız yağlı sosu üzerine dökerek servis ediyoruz.

Yoğurtlu Semizotu Tanımı:

• 1 bağ semizotu

• 1,5 su bardağı yoğurt

• 2 diş sarımsak

• Tuz

Hazırlanışı:Semizotunu yıkayıp süzün. Yapraklarını ayırıp tüm olarak kullanın. Saplarını ise küçük küçük doğrayın. Sarımsakları bir ölçü tuz ile ezerek yoğurtla karıştırın. İçerisine semizotu yapraklarını ve doğradığınız sapları ekleyip karıştırın. Dilerseniz üzerinde zeytinyağı gezdirin.

Yoğurtlu İç Bakla Tanımı:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 250 gram iç bakla

• 1 buçuk su bardağı süzme yoğurt

• Dereotu

• 3 diş sarımsak

• 1 çay kaşığı pul biber

• Tuz

İç baklaları haşlıyoruz. Geniş bir kaseye yoğurdu alıp, sarımsağı rendeleyip tuz ekliyoruz. Servis tabağına haşlanan baklaları koyup üzerine yoğurdu döküyoruz. Tavada tereyağını eritiyoruz, üzerine pul biber serpip yoğurdun üzerinde gezdiriyoruz.

Ispanak Borani Tanımı:

• 1 kg ıspanak

• 6 yemek kaşığı sıvı yağ

• 1 adet kuru soğan

• 1 su bardağı süzme yoğurt

• Yarım su bardağı yoğurt

• 3 diş sarımsak

• Tuz

Üzeri için;

• Nane / Kırmızı toz biber 

• Tereyağı

Yemeklik doğradığınız soğanı yağ ile birlikte kavurun. Üzerine yıkayıp doğradığınız ıspanağı ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun. Suyunu çektikten sonra tuzunu ek edin, birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın. Bir kabın içerisinde süzme yoğurdu, yoğurdu, ezdiğiniz sarımsağı ve tuzu ekleyerek karıştırın. Soğuyan ıspanakla birlikte karıştırın. Üzerine tereyağını kızdırarak, isteğe bağlı kızdırdığınız nane yahut kırmızı toz biber ile servis edin.

Yoğurtlu Közlenmiş Biber Tanımı:

• 3-4 adet közlenmiş kırmızı biber

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

• 3-4 yemek kaşığı süzme yoğurt

• 2 diş sarımsak

• Tuz

• Yağı koyup ısıttığınız tavaya közlenmiş biberleri istediğiniz formda doğrayıp ekleyin ve 6-7 dakika kadar kavurun. Rendelediğiniz sarımsak ile yoğurdu yeterlice çırpın. Közlenmiş biberlerle karıştırıp servis edin.

Çılbır Tanımı:

• 3 yumurta

• 1 TK üzüm sirkesi

• 1 SB yoğurt

• 1 diş sarımsak

• 2 YK tereyağı

• Pul biber

• Nane

• Tuz

Derin bir tencerede suyu kaynama düzeyine getirin. Sirke ekleyip tencerenin içinde girdap oluşturana kadar karıştırın. Ortasına yumurtayı kırın ve orta sıra karıştırarak yumurtayı pişirin. Pişen yumurtayı servis tabağına alın. Yoğurdu ve sarımsağı karıştırın. Tavada tereyağı, pul biber ve naneyi kızdırın. Yumurtanın üzerine yoğurdu ve yanmış yağı gezdirip servis edin.